SpainDe Spaanse keuken is één van de belangrijkste grondleggers van het mediterrane dieet. De Spaanse keuken zoals men die buiten Spanje kent, bestaat meestal uit niet veel meer dan paella, tortilla, tapas zoals patatas bravas en worsten zoals bijvoorbeeld chorizo. In werkelijkheid kent Spanje echter vele regionale keukens, zoals de Catalaanse, Galicische of Baskische. Keukens die onderling sterk verschillen maar allen hun succes halen uit de overvloed aan verse producten die in het land te vinden zijn.

markt spanjeDe Spaanse bevolking houdt haar eigen keuken in stand. In vergelijking met andere Europese landen hebben de Spanjaarden een duidelijke voorkeur voor verse kwalitatieve producten in tegenstelling tot diepvriesproducten of voorverpakte groenten en fruit. Producten die hier dan ook vrijwel niet worden verkocht. Spanje is na Japan de grootste vis- en zeevruchten consument ter wereld.