Gegrilde sardines, met laurier & citroen

Ingrediënten

    • 12 verse sardines;
    • 24 verse laurierblaadjes;
    • Olijfolie;
    • 2 rode uien, gesnipperd;
    • 2 citroenen, in schijfjes.

Voor de salade

  • Verse sla, rucola, raketsla...;
  • 100 g Griekse olijven, kalamata;
  • 8 kerstomaten;
  • 300 g feta, in blokjes;
  • Olijfolie;
  • Oregano;
  • Zwarte peper uit de molen en zout.

Bereidingswijze

  • Spoel de tomaten, droog ze en snij ze in vier, doe de olijven in een slakom, voeg er de feta, de ui, tomaten en de gewassen sla bij.
  • Strooi er wat oregano, zwarte peper en wat zout over en besprenkel tenslotte met wat olijfolie, laat even staan op kamertemperatuur.
  • Snij de citroen in schijfjes, spoel de sardines, snij ze open langs de buikzijde en maak schoon, spoel nogmaals de binnenzijde en dep droog.
  • Schuif twee laurierblaadjes en een schijfje citroen in elke opening. Bestrijk elke sardine met olijfolie en kruid met zwarte peper en wat zout.
  • Rooster ze onder de grill, zo'n 2 à 3 minuten per zijde.

Serveren

  • Verdeel de sla over 4 borden, en schik er de gegrilde sardines bij, serveer met pitabrood.
Eet smakelijk!

Salade met knoflookdressing

Vegetarisch

Ingrediënten 4 personen

    • 100 g komkommer, in repen;
    • 6 lente-uitjes, gehalveerd;
    • 2 tomaten, zonder zaad en in 8 partjes;
    • 1 gele paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd, in repen;
    • 2 stengels bleekselderij, in repen;
    • 4 radijsjes, in vieren;
    • 100 g rucola;
    • 1 el gehakte verse munt, ter garnering (naar keuze).

Ingrediënten voor de dressing

  • 2 el citroensap;
  • 1 teentje knoflook, geperst;
  • 1,5 dl yoghurt;
  • 2 el olijfolie;
  • Zout en peper.

Bereidingswijze

  • Meng de komkommer, lente-uitjes, tomaten, paprika, bleekselderij, radijsjes en rucola in een slakom;
  • Roer voor de dressing het citroensap, de knoflook, yoghurt en olijfolie in een kommetje door elkaar;
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
Eet smakelijk!