Rode herfstsalade

Ingrediënten

  • 700 gram aardappelen;
  • 1 ui;
  • 1 eetlepel extra virgin olijfolie;
  • 2 potten rode kool met peer en kaneel;
  • 75 gram rucola;
  • 75 gram Bettine Blanc geitenkaas.

Bereidingswijze

  • Verwarm de over voor op 200 C.
  • Boen de aardappelen. Was de aardappelen en snijd ze in parten. Kook de parten 7 minuten met zout. Giet af en laat uitlekken.
  • Meng in een braadslee de aardappelen met de ui, olijfolie, zout en peper. Rooster de parten in 25 minuten in het midden van de over goudbruin en gaar. Schep wel halverwege om.
  • Verwarm de rodekool volgens de aanwijzing op de verpakking.

Serveren

  • Haal de aardappelparten uit de oven, schep de rucola erdoor en verdeel het op de borden.
  • Bestrooi met kaas en schep daarbij de warme rode kool.
Eet smakelijk!